本文摘要：8月8日，昌吉市发展改革委员会首次向社会公布菜、炒面、抓饭的成本，这是时隔前期提高菜店价格后，昌吉市发展改革委员会的另一项重要措施，物价部门希望以此构筑价格介入，引导市民构成合理的消费观念和消费方式。

8月8日，昌吉市发展改革委员会首次向社会公布菜、炒面、抓饭的成本，这是时隔前期提高菜店价格后，昌吉市发展改革委员会的另一项重要措施，物价部门希望以此构筑价格介入，引导市民构成合理的消费观念和消费方式。从7月末开始，新疆昌吉市发展改革委员会在市内不同地区的20多家经营炒面、吃饭、烤饼店展开采样和市场采购价格，在其制作过程中基本上包括数据进行计算，得出结论的三种食品成本价格:购买10元炒面，成本约为6.91元至7.11元，购买13元肉抓饭，每份成本为9.13元至9.45元，售价为2.5元，成本为1.5元，小成本为0.75元成本依据:24项成本调查，昌吉市发展改革委员会调查人员说，本次成本调查有24项调查数据，除了考虑面、肉、油、调味料、税务、房租等主要数据外，还细致到筷子、健康证、餐巾等小项目，尽量正确计算成本。经过三种食品的调查，利润空间仅次于前几天被劝降价的菜肴，炒面的价格更加合理。

调查员王先生说，经过计算，料理店通过料理大小的调整，料理的成本从去年到今年几乎没有变化，去年料理面包的胚子重量在400克左右，面包和油下降后，他们买的料理油炸后重量在400克，料理的价格下降了5角。调查人员分离计算取样回来的炒面、抓饭，以一般10元的普通炒面为例，肉80克，其中生肉买回骨头和油炸成熟期肉后减少30%，现价重复使用半羊每公斤25元，只有一块肉需要2.0元，一公斤烤面粉活面1.5公斤，蒸红皮面2公斤到2.4公斤，一公斤烤面粉5盘到6盘，一公斤烤面粉2.8元，一盘0.56元。清油1公斤14元，炒面需要清油约0.56元。

菜的成本在0.7元左右。这样，炒面的主要材料成本可以成本在4元左右。

还有很多细节不能用分离法正确。根据一天或一个月的消费量计算平均值，例如人工费细分为厨师1600元左右，洗碗工800元左右，房租一天占20项，包括调味料、煤炭、餐巾、筷子等，一起成本的炒面也在2元以上。

调查员说。在某种程度上，抓饭按一公斤米、一公斤胡萝卜、一公斤肉计算，有五盘抓饭，每盘抓饭的三种成本在五元以上。昌吉市发展改革委物价监督局马锐局长说，与去年的调查数据相比，所有食品重量都下降了，去年的炒面重量从400克到430克，今年的炒面只有350克到390克，菜和抓饭也减少了340克。

记者在一些酒店和炒面店也看到了，去年炒面和面管不花钱，今年很多店铺都贴着面包费不能免费面包费等说明，面包费的量也显着下降。抓饭也是女人少，男人多。马锐说，他们知道菜的利润空间相当大后，曾经想提供比市场价格便宜的面粉，劝告菜店降价，但效果不太好。

考虑到市民对食品涨价不降价的反感，他们又采取了发表成本的方法。发展改革委员会:让消费者理解现实成本的马局长说，这是昌吉市物价部门首次通过媒体发表商品价格成本表，这也是今年消费者表现饮食价格上涨后，价格部门采取的一系列价格措施，主要是让消费者具有价格知情权，理解消费者商品的现实成本状况同时，可以监督食品价格市场，阻止市场混乱涨价，引导经营者在行使价格权时承认经济规律，诚实合法经营。目前，我们计算的成本已经重新加入粮食副食再次小幅度下跌的空间，除非大幅度上涨，否则这三种食品的价格再次下跌是不合理的，同时，这种成本价格调查发表的行动还没有进行，我们不会继续关注物价变动，超透明物价，稳定物价的目的。马局长说。

昌吉市发展改革委员会主任赵新玲说，食品成本计算从去年开始，今后她们不会增加这方面的调查，物价部门的价格工作目标之一是减少社会成本，提高社会效益和效率，让各行各业协商健康发展。同时，她们也希望很多生产者、经营者提高成本意识，特别是很多个人经营者，制作不可或缺的账簿，严格的成本计算和管理，把自己的成本和利益控制在合理的范围内，规范和爱护自律价格权利。经营者:生意不受影响。

昨天，记者访问昌吉市的一些小经营炒面、吃饭的餐厅和菜店，店主们认为发表成本对他们有很大影响。被建议降价的北京路烤饼店老板说，烤饼店的做法和材料的使用量不同，成本也不同。他没算出烤饼的成本是多少，但面粉的烤饼不能花30元以上，利润一点也不低。即使发表成本，烤饼的价格也会下降。

青年路的蒸面馆对上司说，7元的成本比较准确，物价部门可以公开发表成本，对他们的生意影响不大。炒面也用味道赢得了顾客，价格上各店有一两元的差距也很长，我们不能用现实的材料，质量好，合理销售。对上司说。采访中也有不解释的商户，指出各成本和销售量有很大关系，生意好的大店，材料浪费少，薄利多销，成本减少。

但是，在某种程度上炒面不会因为销售量少而成本高。然而，大多数店主仍然回应解释甚至赞成价格部门的做法。他们指出，这样消费者就可以理解成本是多少，并且可以理解商家不是暴利，而是不能提价。

市民:了解消费者心中有底，记者向很多市民发表了成本价格，市民赞成政府。喜欢吃菜的陈老爷爷说:以前斥菜太贵了，奇怪的是，料理店的老板吵闹，说怎么不赚钱。现在一发表，成本就是1.5元，我心里有底，菜不降价也有人说，政府只是以这种能力遵守责任，做得很好。面对更低的饮食价格，采访中发表了很多市民应对价格，理解饮食成本，尽量减少独自睡觉，自己吃饭，减少消费费。

专家:这符合经济学规律。昌吉市学院经济管理系教授杜主任指出，这也是物价部门控制和监督价格的一种方式。是市场价格过度下跌或异常变动时采用的比较保守的价格干预手段，使消费者具有价格知情权，使经营者合法经营，这种做法符合经济学规律，做法好。

杜主任说，最近原材料价格上涨引起的食品价格上涨风潮成为最不受关注的新闻之一。另一方面，食品企业面临成本上升的痛苦，争相涨价的另一方面，从中央到地方，各级政府为了得到价格、稳定的市场做出了各种各样的希望。

市场有市场规律，政府有政府手段。在社会主义市场经济条件下，政府强制介入市场不是错误的，但市场在某种程度上损害了负责政府的形象。政府必须有效地发挥监督和控制市场的发展，用看不见的手发挥市场，进一步推进市场的良性发展。

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