本文摘要：川菜标准一出来，又批评吐槽。

川菜标准一出来，又批评吐槽。这就像刚成为话题的扬州名菜的新标准一样，授予卡和人民银行之间，容易给人无限的天马。

这也不是理所当然的。根据新的标准，即使烟花在3月份来到扬州，在街上寻找小巷，除非当地技术监督局监督，否则很难找到标准版扬州名菜。现在川菜的鱼香肉丝正确到毫米级，到底是什么意思？标准完成扬州名菜，标准川菜，小编也只是坐不住，不要给餐饮企业添麻烦，担心应该担心的事情吧一、标准本身不标准，不存在模糊概念，扬州名菜新标准本身不标准，不存在很多模糊概念。

例如，形态上超过米粒的明确性更容易识别，但超过反射的透明度如何识别？另外，不同的人，特别是年龄层不同的人，对名菜硬度的感觉和拒绝几乎不同，如何有助于韧性呢？另外，在气味上必须具有名菜特有的香味。这种特有的香味是什么味道，普通人能告诉多少人，说得准确？二、是否标准7月，重庆媒体报道称，女性食客赔偿馆是因为鱼香肉丝没有鱼味，所以不能强制支付。

老板不得已，只好110报警。这当然是个笑话，相反，在有名的菜肴中，从市场交易来看，色香和食材的关系总是可靠的。否则，一碗豆腐也叫鱼香肉丝，总是有点抢钱的意思。

三、谁做标准，这是问题的关键。根据市场自我谈判的逻辑，这个标准应该是自愿构成的，或者不是业界协会出文的，而是权力部门不应该担心接管。道理也不简单，就像武侠电影中江湖门派各有规则一样，但历代朝廷一般会出现修正和矫正。

家务事，不介入，民间活力奔跑，寻找租赁冲动可以抑制。四、强制继续执行标准荒谬，扬州名菜2002年有标准，据说这是行业标准，没有强制性。扬州名菜新标准是扬州市质量监督局发表的最近扬州名菜标准，属于地方标准，有一定的强制性。

显然，扬州名菜的新标准及其强制执行是胡说八道。扬州名菜的新标准提倡心情，也许没有厚度，成为强制标准，显然是荒谬的。第一，谁来逼？扬州名菜遍布世界各地，为什么扬州市质量监督局每天为首人到世界各地检查？第二，如果违反标准怎么办？发行扬州名菜标准制作登记机关称号的，当然人民银行本身就是扬州名菜，没有发行称号吗？为什么他们做的不是扬州名菜？五、市场自有市场标准，不要混乱扬州名菜是扬州的金字招牌，也是中华饮食的代表主食之一。

为扬州名菜制定新标准并非不可能。制定更高的扬州名菜标准，不利于维持扬州名菜的声誉，确保扬州形象。但是，用一刀切法、强制手段实行扬州名菜的新标准，不能打破扬州名菜的品牌，损害扬州文明的对外开放形象。既然蛋香饭香菜梨是扬州名菜的三大灵魂，就忘了拒绝米粒清晰、倒影透明、坚韧吗？你忘了用强制手段执行新标准了吗？市场所有市场的标准是消费者用脚投票的自由选择，权力作为该权力的标准，是公共管理的兜风责任。

饮食地方的标准也不是做不到的。重要的是，安全性和公共卫生需要刺绣。

关于质地硬糯、香味滋润等细枝末节的色香标准，最好转移这项工作。六、本末不要倒置，担心应该担心的事情吧。

公权部门协商的饮食标准也不是一件容易责备的事情。例如川菜标准，制作工艺规范只是川菜标准的一部分，更好的标准集中在食品的公共卫生规范上。厨房设施、设备、工具必须符合卫生安全标准，食品生产过程不得添加食品添加剂，食品纸箱、标志、运输、保管不得符合一定规格，食品盐等化学系统指标、大肠杆菌等卫生指标不得微克涉及食品安全卫生标准，强制执行，必须受到监督和制约那么，从舆论的关注来看，实际情况也要看到标准的全面和平衡，不能只关注制作技术的推荐标准，而是不听饮食安全性的卫生标准。

近年来，在旅游大国的旗帜下，各地的饮食新标准如雨后春笋。红烧肉标准、馒头标准、拉面标准、火锅标准更多的标准，害怕本末倒置不能在安全基础上下功夫，在百花齐放的制作技术上制定规则。

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